Kombucha Hvad er, 10 fordele og deres risici

Kombucha er en gæret drink, der er tilberedt baseret på te. I dag forbruges og værdsættes af mange mennesker og bliver en moderigtig drink, men hvor gavnlig er det og hvad deres risici er?

Denne ikke -alkoholiske drink Det opnås gennem Scoby, en kultur af bakterier, gær og kombucha -svamp. Fermenteringsprocessen er den, der gør det muligt for drikken at have mange essentielle vitaminer, mineraler og organiske syrer, men det har visse risici.

Kombuchas oprindelse

Kombucha forbrug begyndte i Kina, Sted, hvor egenskaberne blev meget værdsat for deres helbredende virkning. Fra Kina udvides forbruget til andre steder som Japan, Rusland og Europa. Han var kendt som svampen af ​​udødelighed. Dens søde og syre smag er trængt meget godt i dag.

Ifølge Illana C. I sin undersøgelse af Kombucha -svampen er Kombucha oprindeligt fra Kina, hvor han er kendt som den guddommelige Tsche på grund af hans magiske egenskaber. Forfatteren understreger det Det forbruges siden 200 til.C., I Manchuria under Tsin -dynastiet.

Illana gennemgår det i 414 dr. Kombu tog ham med til Korea og Japan for at behandle kejserens gastrointestinale problemer. Forskellige rejsende ville få ham til at ankomme til Rusland og Europa.

Hvad angår navnet, håndteres flere hypoteser. En af dem hævder, at den koreanske fysiker, der behandlede kejseren, blev kaldt kombu og derfra ville udlede navnet, men den mest accepterede version er det Ordet Kombucha kommer fra de japanske vilkår: Kombu, hvad betyder det 'Alga', og Cha, Hvad betyder det 'te'.

Tesvampen kondenserer en række bakterier og gær, der er beskrevet af Illana, og er følgende: Bakterier: Acetobacter xylinum, Acetobacter Aceti, Acetobacter Pasteurianus, Gluconobacter. Gær: Bretanomyces, Bretanomyces Bruxellensis, Bretanomyces Intermedius, Candida, Candida famata, Mycoderma Mycotorula, Pichia, Pichia Membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces Cerevisiae Subp. Cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae stævning. Aceti, Schizosaccaromyces, Torula, Torulasora Delbrueckii, Torulopsis, Zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces Bailii, Zygosaccharomyces Rauzii.

Kombucha er sammensat af mineraler såsom jern, mangan, kalium, zink, kobber, calcium og magnesium, gær og polysaccharider. Også Det kan indeholde vitaminer i gruppe B, såsom B1, B2, B3, B6 og B12, enzymer, folinsyre, C -vitamin, D, E og K.

Kombucha fordele

Blandt de bedst kendte fordele er følgende:

1. Antioxidant: Takket være hvad der indeholder rigelige polyfenoler, der har vasodilatorer og anti -inflammatoriske effekter. Det antages, at hvis det ledsages af en sund kost, er det muligt at rense kroppen.
2. Fugtgivende: Mange mennesker spiser det for den mængde vitaminer, mineraler og vand, det indeholder, hvilket hjælper kroppen med at hydrat.
3. Antibakteriel: Fermentering tillader dannelse af eddikesyre, et stof, der hjælper med at eliminere mikroorganismer. Det anbefales at lave kombuchaen med sort te eller grøn te for at repowere denne ejendom.
4. Fordøjelsesmulighed: fremmer dannelsen af ​​gode bakterier i tarmmikrobiota. Kæmp også forstoppelse.
5. Reducer kolesterol: Det kan reducere dårligt kolesterol (LDL) og øge det gode (HDL).
6. Stimulerer leverenzymer: Hjælper med at eliminere giftige forbindelser, hvilket gør drikke til en god mulighed for nyrens sundhed og leveren.
7. Forstærker immunsystemet: På grund af tilstedeværelsen af ​​bakterierne og gærene indeholder den.
8. Det er lavt i kalorier: Denne drink er en af ​​de sundeste, da den for hver 100 ml.
9. Producerer Vasodilator og anti -inflammatorisk effekt.
10. Er vanddrivende og astringent.

Kombucha ligner forberedelsen af ​​hjemmelavet yoghurt, men mælk bruges ikke, men te i gæringsprocessen. Dette gør det ideelt til forskellige fordele. Derudover dette Drik er vegansk, den har probiotiske egenskaber og indeholder ikke gluten. Uddybet industrielt er det godt steriliseret, selvom det mister probiotisk kapacitet.

Når det forbruges for første gang, er det muligt at opleve sine fordøjelsesfordele, da det fremmer tarmtransit. Derfor skal du begynde at tage små beløb.

Denne drink anbefales ikke til gravide kvinder eller børn. Hvis det ikke er forberedt ordentligt, Det kan indeholde høje koncentrationer af bakterier, Hvilket gør det farligt på grund af den mulige tilstedeværelse af Salmonella, Staphylococcus og Helicobacter Pylori.

Selvom det ikke betragtes som alkoholisk, kan denne drink, når sukker er gæret, indeholde ethylspor. Tilsvarende anbefales tilstedeværelsen af ​​koffein ikke hos mennesker, der lider af søvnløshed.

Ud over, Det er kontraindiceret i en immunsupprimeret person, kvinder i amning eller patienter med infektioner.

Selvom elskere af denne drink forkynder flere fordele, er sandheden, at Medicinske studier i denne henseende er knappe. Det foreslås at være forsigtig med risici, som kan omfatte infektioner, ubehag i maven eller allergiske reaktioner. For eksempel, Hvis te tilberedes i keramiske gryder, der har bly, kan forgiftning produceres af denne forbindelse.

Hvem vil nyde drikken for sin smag, kunne gøre det, men under hensyntagen til hygiejniske foranstaltninger for at undgå kontakt med skadelige bakterier.

6 fordele ved sort te

Bibliografi

• Coelho, r. M. D., af Almeida, til. L., Gør amaral, r. Q. G., Da mota, r. N., & De Sousa, P. H. M. (2020). International Journal of Gastronomy and Food Science, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Kombucha -svampen. Bol Soc Micol Madrid, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, S. TIL., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. S., & Taillandier, s. (2018). Forståelse af Kombucha Tea Fermentering: En gennemgang. Journal of Food Science, 83(3), 580-588.